岐阜県の飛騨高山地方の郷土料理。朴葉の上に飛騨高山の赤味噌を広げ、朴葉の香りを移します。その上に黒毛和牛の最高級ブランド「飛騨牛」の赤身モモ肉と、お好みのキノコ類や野菜（ネギ、椎茸、えのき、豆腐）などをのせ、ホットプレートやフライパンで弱火でじっくり焼いてお召し上がりください。お酒の肴としても、白いご飯とも相性抜群です。

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